Sektörde rekabet ile başa çıkabilmek, yeni rakiplere hazır olmak ve fark yaratmak yenilikçi taleplere karşı hazır olabilmek ile mümkündür. Hazır olabilmek ise sürekli yenilikçi proje çalışmaları, dijital ağların etkin kullanımı ve sektörde ilgili alanların genişletilmesiyle birlikte yenilikçi sürdürülebilir ürün/hizmet üretebilmek ile mümkün hale gelebilir. Bu her endüstri için geçerli olduğu gibi ülke ekonomisinde turizm ve gastronomi turizminin önemli bir gelir kaynağı olduğu ülkeler için de önem arz etmektedir.

Yeme-içme faaliyetleri doğal olarak turizmin içinde bulunan ve turizm ile birlikte hareket eden bir olgudur. Tatillerde ve turlarda turistler tarafından daha çok bulunulan destinasyona ait yöresel yiyecek ve içecekler merak edilmekte ve tercih edilmektedir. Turist bu deneyimden keyif aldığı zaman yaşadığı yere döndüğünde memnuniyetini ifade etmekte ve tanıtımını yapmaktadır. Bu anlamda Gastronomi Turizminin en önemli özellikleri arasında yeme-içmenin tatil kavramının doğal olarak içinde bulunması, motivasyon sağlaması, mevsimsel olmaması ve on iki ay yapılabilmesi, destinasyona ait yiyecek ve içecek tariflerinin yöresel hazırlanması sebebi ile taklit edilemez bir unsur olması, yiyecek ve içeceklerin insan yaşamı ve sağlığı için önemli olması olarak sıralanabilir.

Gastronomi, Turizm ile birleştiğinde ülke gastronomisin tanıtımı ile birlikte turizmin tüm sorumluluklarını da üstlenmektedir. Diğer türlü yiyecek ve içecek tanıtımlarımın yer aldığı etkinlik ve turlar turizm kapsamında da olsa “Gastronomi Tanıtımı veya Etkinliği” olarak kalmakta ve daha ileriye gidememektedir. Turizm ve Gastronomi tanımlarını göz önünde bulundurduğumuzda; Gastronomi Turizminin yalnızca, yeme içme faaliyetleri, pişirme ile mutfak kültürü ve deneyimlerinden ibaret olmadığı, turizm unsurları, sosyal sorumluluklar ile kalite ve sürdürülebilirlikten sorumlu, aynı zamanda kültür turizmi için de önemli bir role sahip, kültür alışverişi sağlayan ve geniş bir yelpazeye yayılan üretim aşaması sonucu ürün sunulması gereken bir turizm türü olduğu görülmektedir.

"Gastronomi Turizmi Kimliği" oluşturularak gastronomi ürünleri ile birlikte tarih, kültür ve sanat gibi unsurların etkin tanıtımı yapılabilir. Bununla birlikte sürdürülebilirlik ilkeleri ve sosyal sorumluluk projeleri ve yaratıcı endüstriler ile projeler dahilinde çalışıldığında yerel halk, diğer endüstri alanları ve diğer turizm türleri için yeni ufuklar açılması ve yeni iş imkanları yaratılması konusunda da bir rol model oluşturulabilir.

Türkiye’de yapılan gastronomi turlarının programlarında genelde yeme-içme kültürünün tanıtımı, kente ait tarihi ve kültürel eserlerin ziyaret edildiği ve turların belirli bölgelerde yoğunlaştığı görülmektedir.

Gastronomi Turizmini “ülke gastronomisinin yurtiçi ve yurtdışında düzenlenen kongre, festival, şenlikler, etkinliklerle tanıtımları” ile birlikte dahil olduğu alanları “gastro turlar, restoranlar, konaklama işletmeleri, yiyecek-içecek işletmeleri, cafeler, seyahat acentaları, tur operatörleri, turist rehberleri ve gastro rehberlik eğitimleri, gurmeler, yiyecek-içecek kursları ile aşçılık kursları, mutfak kültürü ve yiyecek-içecek tariflerinin yer aldığı yayınlar ile sosyal medyada gastronomi ile ilgili yer alan tanıtımlar, turizm programları, tv programları ve gösteriler, gerek tur programlarında yer alan fotoğraflar gerekse yiyecek ve içeceklerin tanıtımının yapıldığı yayınlar için fotoğraf çeken yiyecek ve içecek fotoğrafçılığı, çiftçi pazarları, organik ürün pazarları, antik çağdan başlayarak günümüze kadar gelen bir çok mutfak kültürü ile bu yiyecek-içeceklerin tarifleri, kullanımı unutulmuş yada unutulmaya yüz tutmuş tariflerin canlandırılması ve sürdürülebilir hale getirilmeleri ile tanıtımları, ürün deneyimleme rotaları (zeytin ve zeytinyağı yağı, üzüm ve şarap gibi rotalar ve turlar), gastronomi müzeleri, sergiler ve ilgili diğer müzeler olarak sıralayabiliriz. Yiyecek içecek hazırlanması kadar, hazırlanmasında kullanılan mutfak araç-gereçleri önemli olmakla birlikte ürünlerin sunumu da ayrı bir özen ister. Mutfak araç-gereçleri ile yiyecek içecek sunumunun yapıldığı ürünleri üreten işletmeler de gastronomi için önemli unsurlardır.

Ülkemiz coğrafi bölge olarak yedi bölgeye ayrılmış olup, köklü tarihi, kültürel zenginliği ve iklim farklılığı sebebiyle yeme-içme ve mutfak kültürü konusunda yedinin üzerinde bölgeye sahip olduğu görülmektedir. Aynı bölge içinde kıyı ve dağlık kesimlerde farklı yemek kültürünün hakim olduğu, hatta aynı yemeğin farklı illerde farklı şekilde pişirildiği bilinmektedir. Bu bölgelere Gastronomi turlarının düzenlenmesi yöre ekonomisine katkı sağlamakla birlikte ayrıca tarih ve kültür turizminin de canlanmasında etkili olacaktır.

Yerel örgütler ve yaratıcı endüstriler kendi şehirlerinde bulunan gastronomi ürünleri ile restoranlarını belirleyerek ve tanıtarak, seyahat acenteleri ise sunulan ürünü gastro turizm ürününe dönüştürerek ve pazarlaması ile satışını yaparak hedef kitlelere ulaştırabileceklerdir. İllere ait gastronomi envanteri, gastro rotalar ve gastronomi haritaları acenteler için GastroTur çeşitliliğini sağlayacaktır.

Reklam ve Tanıtım, Sosyal Medya:

Ülkemizde hemen hemen her ilde antik kentler, ören yerleri, müzeler ve tarihi konaklar bulunmaktadır. Gastronomi turizminde turlar ve rotalar belirlenirken, turlar ve rotaların tanıtımında bu antik kentler, ören yerleri ve tarihi konakların geçmiş dönemdeki isimleri ile birlikte sloganlarında kullanıldığı takdirde özellikle yabancı gastro turistler ile gurmelerin tur esnasında bu antik kentleri, ören yerlerini, müzeleri ve tarihi konakları da ziyaret edebilecekleri konusunda dikkatleri çekilebilir.

Bununla birlikte kentlere ait gastronomi ürünlerinin hedef kitlelere ulaşabilmesi için çok dilli web sayfaları hazırlanabilir. Ayrıca bu web sayfalarında yaratıcı turistlerin de katılabilecekleri kurslar, etkinlikler ve sergi duyuruları yer alabilir. Paris’in City Lab’da yaratıcı turistlerin faydalanacağı web sayfaları açılmıştır. Gastronomik etkinlikler dahil olmak üzere yaratıcı endüstriler çeşitli etkinlikler, kurslar ve atölyeleri web sayfasında duyurabilmektedirler. Bu web sayfaları Türkiye’de henüz az sayıdadır.

Ayrıca, sosyal medyada yayınlanan tur tanıtımlarındaki fotoğrafların gerçeği yansıtması tekrarlanacak ziyaretleri sağlar. Üniversiteler ile Turizm İl Müdürlüğünün il ve ilçe kütüphanelerindeki gastronomi ile ilgili kitaplar ile birlikte diğer ülkelerdeki üniversite kütüphanelerinde Türkiye’nin gastronomisi ile ilgili yayınların artırılması da gastronomi ve turizm öğrencilerinin araştırmaları için fayda sağlayacaktır.

Destinasyonların tarihi, kültürel unsurları, sanatsal faaliyetleri, sosyal sorumluluk projeleri destinasyonun gastronomisi ile kente ait taklit edilemez şekilde birleştirilerek Gastronomi Turizmi kimliği oluşturulmalı ve sürdürülebilir bir gastronomi turizmi hedeflenmelidir. Bu kimlikle birlikte yerel halk ve diğer endüstriler için de yeni iş imkanları yaratılması sağlanabilir.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
Turgut Tarlığ 2 hafta önce

Çok yararlı bir çalışma olmuş Nilüfer hn Emeğinize sağlık Çalışmalarınızda başarılar dilerim ...

banner5